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由于庆阳独特的地理位置和气候特点,造就了庆阳荞麦具有“粒大、皮薄、面白、粉多、筋高、质优”等特点。在庆阳市境内,以小杂粮加工和生产为主的企业有数十家,其加工产品多达二十多种。荞麦剁面、荞麦饸饹、荞面灌肠、荞麦凉粉、荞面摊饼等以荞麦作为原料的地方小吃美誉远扬。荞麦皮也作为制作保健枕头的材料深受人们喜爱。①荞麦速食面:使用当地的荞麦粉加工而成,不含任何辅料和添加剂,是一种低糖、低脂肪、高蛋白的食物,富含人体所需的多种氨基酸、食后易消化、易吸收,正宗的荞麦速食面外形整齐、粗细均匀、无结块、呈均匀的灰褐色、用水浸泡后变为灰白色,无焦斑,无酸霉及其它异味,泡煮后口感不粘、不牙碜,筋绞爽口,该产品被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品A级产品。②荞麦全粉:采用中法合资设备,把精选的荞麦同皮一块加工而成,使荞麦中的19种氨基酸无一丢失,其精细程度比一般面粉高出5倍,营养成分高于荞麦精粉,做出的食品色泽光亮,精度更强口感更好,食用效果可与“21金维他”相媲美。